こんにちは！
お菓子作り好きのど素人、むーです。
先日、わたしが好きなケーキ屋さん「パティスリータブロー」のインスタを見ていたら、なんとオーナーさん直伝のバスクチーズケーキのレシピを発見！
それがこちら←クリックするとレシピ見られます
深く考えずに「お菓子作り好きなので作るの立候補します🙋♀️」とタブローさんのインスタにコメントしたけど、その後オーナーさん以外にもタブローファンのかた数人からコメントに「いいね」をもらい…。
「ど素人がおこがましかったなー💦」と今更ながら事の重大さに気がつきました😅
でもせっかくプロが教えてくれたレシピなんだから、やってみたいじゃん！
ということでタブローさんのレシピでバスクチーズケーキを作ってみました♪
わたしの四苦八苦している様子をどうぞご覧ください（笑）
本日は写真多め、文少なめでお届けします♪
「パティスリータブローのオーナーさん直伝 バスクチーズケーキ」の材料
材料はこちら。（分量はタブローさんのインスタを見てね✨）
生クリームは今回動物性で脂肪分36％のものを使いました。
あとはクリームチーズとマスカルポーネチーズ、グラニュー糖、卵、コーンスターチ。
このコーンスターチが少量だけど大事なんだそうです。
材料は全部イオンスタイル豊田で購入しました😀
タブローさんレシピのバスクチーズケーキを作ってみた♪【材料を混ぜる】
まずはボウルにクリームチーズを入れて、レンジで数回に分けて加熱してやわらかくするのですが…
「数回に分けて」なのに、一発でクリームチーズがやわらかくなってしまった😂
500Wで1分加熱するとこうなります😂
続いてマスカルポーネチーズを加えて混ぜます。
チーズ用のグラニュー糖も加えて、
ホイッパーでしっかり混ぜます☆
次は別のボウルにグラニュー糖、コーンスターチ、全卵を入れて、
しっかり混ぜ混ぜ☆
これがなかなか混ざらなくて結構難しかったです。
コーンスターチ混ざりにくい💦
粉類を混ぜた卵液を、チーズに2回に分けて投入。
まずは1回目。
しっかり混ぜて…
残りの卵液を加えます。
全量を加えたら黄色が濃くなりました♪
今度は生クリームを2回に分けて加えて（写真撮るの忘れた💦）
チーズ液を裏ごししてダマを取り除きます。
このタイミングでオーブンを予熱しますよ♪
タブローさんレシピのバスクチーズケーキを作ってみた♪【焼成】
今度は型にクッキングシートを敷きます。
ここへチーズケーキの液を流し、
余熱完了したオーブンに入れて焼成！
焼き目が心配で何度も何度も確認してしまう💦
家庭のオーブンは焼きムラがあるので、30分焼いたら反転します。（天板の前後の向きを変える）
40分焼き上げた状態です。
うーん、なんかめっちゃふるふるしてて焼き上がっているかわからん…。
オーナーさんによれば、真ん中が周りと同じくらいの高さに膨らんでいれば大丈夫とのことですが…。
これはまだ焼けていないのかな？
ということで追加で2分。
2分後。
変化がわからん💦
なんとなく心配で、さらに2分追加。
これでいいのかな…？
えーい！わからん😅
なんかまだ焼けていない気がするから、もう5分追加して焼いちゃえ💦←迷走中
といって焼いたのが写真の状態です。
合計9分も追加で焼いたので、もうこれ以上はダメだろうな。
焼き上がりの見極めってホントに難しい！
合計49分焼いたバスクチーズケーキ。
焼き過ぎかもね😂
焼き上げたチーズケーキは型ごと粗熱を取って、1度冷凍するんだそうです。
そうするとキレイに切れるからなんだって。
こういうひと手間がプロだよな～って実感。
わたしならそのまま冷蔵庫に冷やしてカットしちゃうもん💦
それでは、このまま冷凍しまーす✨
凍ったら解凍してカットしますよ。
実食！ど素人でも美味しくできた！
ジャーン！できました～！
ど素人ですが形になりましたよ！
焼き色もオーナーさんが丁寧に説明してくれたおかげで、わたしのバスクチーズケーキ作り史上初めてキレイに色づきました！
カットしてみたよ😆
冷凍したからキレイに切れた♪
フォークを入れるとなめらか～🥰
口にすると、濃厚なんだけど意外とパクパクいけてしまいます😋
上の部分の焼き目がほんのり苦みがあって、自分で作ったのに本格的な味。
自分で言うのもなんだけど、美味しいなぁ✨
でも調子に乗ってパクパク食べたら、あとからどっしり来ます（笑）
食べ過ぎ注意！
タブローさんの神レシピ、作りやすいからやってみてね！
タブローさんのレシピで作ったバスクチーズケーキ。
難しいのかな？と思ったけれど、オーナーさんがインスタで工程を詳しく説明してくれたので、ど素人のわたしでも迷うことなく作ることができました。
プロがレシピを公開してくれるなんてすごいですよね！
混ぜて焼くだけと想像以上に作りやすいので、ぜひ皆さんもやってみてくださいね♪
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